Bodega: Salentein
Tipo: Tinto
Variedad: Sauvignon Blanc
Corte: Sauvignon Blanc 100 %
Alcohol: 13,8 %
UBICACIÓN / ORIGEN
Finca La Pampa y Finca San Pablo. Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICAD
Las uvas se cosecharon manualmente en las primeras horas de la mañana. Se tomaron las máximas precauciones para proteger los frutos de los fenómenos oxidativos, siguiendo el protocolo del método protectivo haciendo uso de gases inertes. Se efectuó un desborre suave y una maceración prefermentativa fría a 0°C. Para la fermentación del mosto se utilizo levadura seca activa Específica para Sauvignon Blanc y la temperatura de fermentación fue de 12/14 grados centígrados. El vino permaneció sobre las borras de fermentación durante 3 meses, con agitación.
CATA
A la vista presenta atractivos colores amarillo pálido/verdosos. Muy buena intensidad y complejidad aromática, expresión y tipicidad varietal. Aromas cítricos, como pomelo rosado; luego asoman las frutas de carozo como los duraznos blancos, y más tarde los frutos tropicales como la piña y las delicadas notas florales, con un dejo mineral que muestra toda la expresión del Valle que le dio origen.
DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio de este vino es entre 10º y 12º C. Potencial de guarda unos 2 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para maridar unos Pappardella con Ragout de jabali.