Bodega: Salentein
Tipo: Tinto
Variedad: Cabernet
Corte: Cabernet Sauvignon 100 %
Alcohol: 14,5 %
UBICACIÓN / ORIGEN
Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICAD
Las uvas se cosecharon a mano y se transportaron en bins plásticos de 400 kg. Se realizo selección de racimos y descobajado, la fermentación se llevo a cabo en cubas de madera de 7.000 litros de capacidad. Se realizo una maceración fría pre fermentativa a 10/12 grados centígrados. La fermentación se realizó con levadura seca activa a 26/28 y durante la misma, se realizaron remontajes, delestage y pissage. Terminada la maceración pos fermentativa el vino se trasegó a barricas de roble francés donde tuvo lugar la fermentación maloláctica durante 15 días a una temperatura controlada de 26/28°. El vino fue criado en barricas de roble francés por 18 meses, donde se logró la integración completa del vino con el roble.
CATA
En boca es intenso, se perciben notas de frutos negros y pimiento y una refrescante acidez natural. Posee muy buena estructura, con taninos firmes y al mismo tiempo, dulces y redondos. Su final es elegante y persistente
DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C.
Potencial de guarda unos 10 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para maridar unos Lomitos de liebre con vegetales en salsa de limón, miel y curry.
