Posee un fino aroma, en boca es fresca y delicada, con espuma persistente y finas burbujas.

López
TIPO
Espumante
VARIEDAD
Extra Brut
CORTE
Chardonnay | Semillón | Chenin Blanc
ALCOHOL
12,2%
LUGAR DE ELABORACIÓN
Fincas La Marthita y Canelli. Cruz de Piedra (Alto Valle del Río Mendoza), departamento de Maipú y Campo Vidal, departamento de Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina.
ELABORACIÓN
Cosecha: Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática. Elaboración: Luego de la selección de uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer jugo (jugo flor), obtenido por medio de escurrimiento estático sin presión externa; que nos permite disponer de jugos caracterizados por aromas delicados, de calidad excepcional. Se fermentan los mostos (sin presencia de orujos, ni borras) mediante el agregado de levaduras seleccionadas a bajas temperaturas (entre 15 grados y 17 grados centígrados) en tanques de acero inoxidable. Concluida la fermentación se realiza la clarificación, luego se estabiliza el vino en frío y se filtra con tierras de diatomea. Su conservación se realiza en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas, que no deben superar los 17 grados centígrados. Champañización: Consiste en una segunda fermentación al vino base mediante el agregado de azúcar y del denominado licor de tiraje (levaduras seleccionadas en plena actividad y azúcar). Esta segunda fermentación se realiza en tanques herméticos de acero inoxidable, donde la temperatura se mantiene a 17 grados centígrados, a fin de lograr espuma persistente, diámetro de burbujas pequeñas y aromas delicados. Concluida la toma de espuma (2da fermentación), se realiza una estabilización por frío, se clarifica, disponiendo la champaña para realizarle el agregado del licor de expedición (azúcar y champaña) con el objeto de lograr un sutil perfil de aromas complejos, para después realizar el envasado en llenadoras isóbaro métricas, especialmente diseñadas.