COMPOSICIÓN VARIETAL
75% Malbec y Cabernet Franc 25%
VIÑEDOS
Perdriel, Luján de Cuyo, y Gualtallary, Tupungato – Mendoza. Plantados en 1998 (Perdriel) y 2005 (Gualtallary). Altitud 980 y 1380 msnm, respectivamente.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO
Malbec: espaldero bajo. Riego superficial Poda pitón y cargador. Alta densidad de plantación. Otras variedades: espaldero Alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimientos promedio: 80 qq/ha
FERMENTACIÓN
Maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30º-31°. Fermentación maloláctica producida espontáneamente.
AÑEJAMIENTO
100% del vino estuvo 12 meses en barrica de roble francés
GUARDA EN BOTELLA
Más de 10 años
ALCOHOL 13.8% ACIDEZ TOTAL 5.4 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 2.8 PRODUCCIÓN
NOTAS DE CATA
COLOR: rojo bordó oscuro con reflejos violáceos.
AROMA: se mezclan recuerdos a frutas rojas y hierbas frescas, las especies y el roble muy sutil aportan gran fineza y complejidad.
SABOR: los taninos tienen buen agarre y estructura. Con final largo y fresco.
MARIDAJE SUGERIDO
Ideal para acompañar carnes rojas, aves, pastas y quesos duros.
