COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon.
VIÑEDOS
Perdriel, Luján de Cuyo – Mendoza.
ESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO
Espaldero Alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimiento: 60 qq/ha.
FERMENTACIÓN
En tanques de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30°-31° C. El fin de la maceración se determina por degustación.
AÑEJAMIENTO
Entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés de primer uso y 12 meses en botella.
GUARDA EN BOTELLA
Más de 15 años.
ALCOHOL 13.8% ACIDEZ TOTAL 5 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 2.6 PRODUCCIÓN
NOTAS DE CATA
COLOR: Rubí oscuro.
AROMA: Aroma a frutos rojos, mermeladas y especias, como la pimienta negra y el regaliz. Complejo con madera equilibrada.
SABOR: En boca, tiene estructura firme y gran volumen. Es vibrante y levemente rústico, con la acidez justa para transmitir frescura.
