Composición: 60%Malbec – 40%Cabernet Sauvignon
Origen: Viñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.
Cosecha: Malbec: primera semana de Abril, Cab. Sauvignon: última quincena de Abril. Cuidadosamente cosechadas a mano. Inmediatamente enviadas a la bodega, distante a 1km. de la viña, en pequeños contenedores.
Elaboración:
Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25o a 27o C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación malolác- tica y posterior crianza en barricas de roble francés y centro europeo por un periodo de 12 meses para luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
Guarda: 10 años en condiciones optimas de temperatura y humedad.
Notas de cata:
Es el primer vino de corte de la linea OLD VINEYARD y nació de la inspiración en las nuevas generaciones, quienes comparten la pureza, espontaneidad y el compromiso genuino en proteger el hábitat donde vivimos. Este vínculo de naturalidad, armonía y frescura ,se relaciona con este blend de Malbec y Cabernet Sauvi- gnon proveniente de nuestros viñedos más antiguos que datan del año 1969 y 1937 respectivamente.
El resultado es este magnifico blend de gran complejidad y elegan- cia. Color rojo granate intenso con tonalidades violáceas. En la nariz se destacan los frutos rojos maduros en combinación con las notas de vainilla y coco aportados por su paso por barricas de roble .
A la boca se presenta con gran volumen y equilibrio con notas de mermeladas de frutas finas, vino estructurado y de gran compleji- dad, con persistente final.
Maridaje: Ideal para acompañar cualquier carne, pollo, pato y todo tipo de pastas.
Temperatura de Servicio: Entre 16° y 18°C
