Elaboración: Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs,
fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) en
vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 20
días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés y americano de un
15 a 20 % del volumen por un periodo de 7 meses para luego ser
embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su
comercialización.

Notas de cata
Color rojo profundo, intenso, de reflejos rubí. Aroma complejo,
donde se destaca la parte frutal, en especial la fruta fresca negra:
guidas negras y, moras; el especiado y el aporte del grafito (mineral).
Todo esto en conjunción con la vainilla, la moka, entregados por la
crianza en barricas. En boca se sienten taninos maduros, dulces y
redondos, amplios y untuosos en la mitad del paladar, tiene un final
muy persistente.

Maridaje: carré de cerdo, carnes bien asadas y quesos bien curados

Temperatura de servicio: 18°C