Nota de Cata:

Vista: Elijah Craig 12 Years es ámbar, madera rojiza.

Nariz: Nariz intensa y muy sofisticada. De inicio es afrutado y con un dulce muy acaramelado. Una segunda exploración indica una evolución drástica y transporta los sentidos a una cabaña en alguna zona de las montañas, con mucha madera, lluvía y frutas salvajes.

Boca: No es caluroso sino rudo, seco, incluso más allá, astringente, lo más probable es que los toneles estén escasamente carbonizados ya que se nota, y mucho, la madera en la lengua El centeno pica y se expande por toda la boca. Con cada trago el rechazo inicial se reduce y se empieza a disfrutar del bourbon tal y como es. 

Final: Persistente, madera y vainilla.