La Savante es un Pinot Noir con fruta roja mineral y algunas notas cítricas, acidez aguda, paladar vibrante y taninos pulidos.
PRODUCTOR
Domaine Nico
TIPO
Tinto
VARIEDAD
Pinot Noir
CORTE
100% Pinot Noir
ALCOHOL
13,00%
LUGAR DE ELABORACIÓN
Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco) - Mendoza.
ALTURA (S.N.M.)
1450
CRIANZA / BARRICADO
18 meses en barricas de roble francés, 20% nuevos.
ELABORACIÓN
La Savante hace referencia a la "erudita" y rinde homenaje a las mujeres académicas. Al momento de la elaboración, el clon 115 se fermentó con un 20% de racimos enteros en roll-fermentador de 600ltrs y el clon 777 con un 50% de racimos enteros en vasijas de acero inoxidable de 500ltrs. En ambos casos se utilizaron levaduras nativas.
