ORIGEN: Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Suelo: Aluvional franco Pedregoso
Altura: 700 msnm
Sistema: Espaldero
Sistema de cosecha: Manual en cajas de 20 kg. Selección de granos en forma manual.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 14 días. Tres remontajes diarios y de uno a dos delestage por día.
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable
Notas de degustación: Tonos rojos violáceos. Aromas a pimientos rojos maduros, pimienta negra y frutos rojos.
Equilibrado, de gran estructura y con presencia de taninos redondos otorgados por su madurez. Temperatura de servicio para este vino es entre 14º y 16º C, Potencial de guarda 3 años. Descorchar por espacio de media hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos semiduros, carnes rojas y de cerdo o empanadas de carne cortada a cuchillo.
